Wegańska tarta czekoladowa

Przygotowanie kandyzowanych mandarynek
Mandarynki pokrój na plasterki. W małym rondelku połącz cukier i wodę, a następnie mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj plastry mandarynki i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po 10 minutach zdejmij z ognia, odsącz mandarynki i dobrze schłodź.

Ciasto
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misie robota kuchennego wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem roślinnego mleka, a następnie porządnie zmiksuj i dodaj mleko. Miksuj dalej, by ciasto miało zwartą, jednolitą konsystencję.

Umieść ciasto w formie, na dnie i na bokach, dobrze dociśnij, a następnie delikatnie ponakłuwaj widelcem, by nie spęczniało podczas pieczenia. Wstaw do zamrażalnika na około 30 minut. Po upływie tego czasu piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 35 minut lub dłużej, by zaczęło robić się suche.

Przygotowanie nadzienia
Gdy ciasto będzie się piekło, rozpuść w garnku czekoladę i 1/3 kostki masła. W misie blendera połącz odsączone z zalewy tofu, sok pomarańczowy, ekstrakt z pomarańczy i pomarańczową skórkę. Miksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj roztopioną z masłem czekoladę i ponownie zmiksuj do połączenia składników, zeskrobując je ze ścianek misy w razie potrzeby. Czekoladowe nadzienie wyłóż na spód i wyrównaj. Wstaw tartę do lodówki i schładzaj przez około 2 godziny, aż nadzienie stwardnieje.

Na sam koniec polewa!
Podgrzej mleko kokosowe w małym garnku na małym ogniu, aż zacznie parować, ale się nie zagotuje. Wrzuć i wymieszaj czekoladę, mieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zdejmij z ognia i odstaw, by ostygła do temperatury pokojowej, a następnie wylej na tartę.

Dekoracja
Całość udekoruj schłodzonymi kandyzowanymi mandarynkami i listkami mięty.